用料：石膏豆腐750克，牛肉250克
调料：青蒜苗、菜油、郫县豆瓣、豆豉、酱油、料酒、辣椒粉、花椒粉、味精、水豆粉适量
麻婆豆腐做法：
1、豆腐切成1.5厘米见方的块，到进沸水中淖去异味，沥起后用清水泡
2、牛肉剁成细末，郫县豆瓣剁细，青蒜苗切短节，水豆粉发好
3、菜油烧熟，先下牛肉末煵干水分，下郫县豆瓣、豆豉炒出香味，加鲜汤、料酒、蒜苗，下豆腐烧开后改中火
4、待汤汁快要收干时勾水豆粉，盛盘后将辣椒粉、花椒粉撒在菜面上，再淋滚烫的熟菜油，菜成
小贴士：
麻辣鲜烫，佐酒下饭两相宜。也可用猪瘦肉替代牛肉，怕食麻辣者也可少加或不加辣椒粉、花椒粉。
